玉利康延『和食人類学 紙書籍版 第二版』

文脈デザイン研究所

食べるとは、なんだろう？完全栄養食などもコンビニで手に入るようになった今、私たちの食環境は大きく変化している。しかし本来、食べることは単なる栄養摂取にとどまらない。来歴を調べていくうちに、さまざまな文化の積層の上に成り立っており、その上に私たちが存在していることに気付く。「和食とは何か」「私たちは何からできてきたのか」を、認識する、私たちの説明書。(版元より)