相馬夕輝『つづくをたべる食堂』
出版社：D&DEPARTMENT PROJECT
郷土料理って、おもしろい！ 「食」のロングライフデザインの活動の場として、2012年にスタートした渋谷「d47食堂」。 メイン料理は、地域の食文化を丸ごといただける都道府県別の定食です。定食づくりでは、まずディレクターとスタッフが現地を旅することから。 この旅する定食屋「d47食堂」の立ち上げからの10年と郷土料理の可能性を、ディレクター・相馬夕輝が書き下ろしました。
●別冊付録： スタッフにも人気の７つの郷土料理をご家庭でつくれる、別冊レシピブック（総36ページ）付き。
●特別封入： 各地のD&DEPARTMENTのお店（＊）でのご飲食時に使える「コーヒー or オリジナルクッキー チケット」付き。 2024年1月時点のご利用可能店舗 東京・d47食堂 富山・D&DEPARTMENT DINING TOYAMA 三重・D&DEPARTMENT MIE by VISON 京都・d食堂 京都
●内容 その土地の風土も文化も丸ごと味わう郷土料理には、 地域の「らしさ」を未来に伝える力がある。
1章 d47食堂を形づくるもの 店としてどういう気づきや考えに出会い、自分たちらしさを見つけてきたのか。「接客マニュアルはつくらない」と決めた理由など、「d47食堂」が今の形になるまでの成長の日々。
2章 郷土料理っておもしろい 各地を取材する旅の日々で得た郷土料理の醍醐味、食文化の面白さをジャンル別に紹介。実際の取材の様子や雰囲気を、たくさんの写真とともにお伝えします。
3章 グッドコミュニティ- 誰と一緒に生きていくか - 各地でがんばる仲間（先輩）から学んだ大切なこと。無添加、無農薬、手づくりなどのキーワードを鵜呑みにせず、本当に会って話を聞いて現場を歩き、関わりつづけたいと思った理由。(出版社より)
郷土料理って、おもしろい！ 「食」のロングライフデザインの活動の場として、2012年にスタートした渋谷「d47食堂」。 メイン料理は、地域の食文化を丸ごといただける都道府県別の定食です。定食づくりでは、まずディレクターとスタッフが現地を旅することから。 この旅する定食屋「d47食堂」の立ち上げからの10年と郷土料理の可能性を、ディレクター・相馬夕輝が書き下ろしました。
●別冊付録： スタッフにも人気の７つの郷土料理をご家庭でつくれる、別冊レシピブック（総36ページ）付き。
●特別封入： 各地のD&DEPARTMENTのお店（＊）でのご飲食時に使える「コーヒー or オリジナルクッキー チケット」付き。 2024年1月時点のご利用可能店舗 東京・d47食堂 富山・D&DEPARTMENT DINING TOYAMA 三重・D&DEPARTMENT MIE by VISON 京都・d食堂 京都
●内容 その土地の風土も文化も丸ごと味わう郷土料理には、 地域の「らしさ」を未来に伝える力がある。
1章 d47食堂を形づくるもの 店としてどういう気づきや考えに出会い、自分たちらしさを見つけてきたのか。「接客マニュアルはつくらない」と決めた理由など、「d47食堂」が今の形になるまでの成長の日々。
2章 郷土料理っておもしろい 各地を取材する旅の日々で得た郷土料理の醍醐味、食文化の面白さをジャンル別に紹介。実際の取材の様子や雰囲気を、たくさんの写真とともにお伝えします。
3章 グッドコミュニティ- 誰と一緒に生きていくか - 各地でがんばる仲間（先輩）から学んだ大切なこと。無添加、無農薬、手づくりなどのキーワードを鵜呑みにせず、本当に会って話を聞いて現場を歩き、関わりつづけたいと思った理由。(出版社より)
