【サイン本】鳥羽周作『おいしいをつくる思考法』

【サイン本】鳥羽周作『おいしいをつくる思考法』

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出版社:柴田書店

おいしいレシピをつくるためのレシピ、教えます

2018年7月に、東京・代々木上原にオープンしたレストラン「sio」。

本書の著者であり、sioオーナーシェフである鳥羽周作氏は、今や料理界の枠を越え、知らない人がいないほどの活躍ぶりを見せています。鳥羽氏はsioをはじめ、東京、奈良、大阪、福岡の4都市に8業態を展開しており、そのいずれも予約が殺到する人気店。 その人気の秘訣は何なのかを、わかりやすい語り口の文章と、イラスト、図、写真といったあらゆる方向から紹介します。

料理をおいしくするロジックから、食材ごとの調理の注意点、チームのつくり方、立地や物件の選び方、売上げや給与の伸ばし方などに至るまで、料理と経営の成功法則を多角的に掘り下げています。


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