サンダー・エリック・キャッツ『メタファーとしての発酵』
出版社：オライリー・ジャパン
監訳：ドミニク・チェンさん
訳：水原文さん
世界各地の発酵食品の製法を自ら試して紹介した『発酵の技法』の著者が、微生物による変成作用である「発酵」をメタファーとして、人間の社会、文化、そして精神が変容していく姿を考える書籍。
さまざまな差別や反感から生じる人間同士の対立、気候変動、そしてパンデミックまで、多くの人にとって困難な状況の中で、生命をリサイクルし、新たな希望を生み出し、そして果てしなく続く発酵こそが、新しいアイディアやエネルギー、インスピレーションを生み出すための希望であることを伝えます。
監訳者であるドミニク・チェン氏による解説「発酵する体」を収録。
